酱鸭

浙菜：即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙菜各地风味比较统一，主要流行于浙江地区，和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。 s

	酱鸭
	【原料】主料光肥鸭1只1000克。辅料红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。【制作过程】 1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。 2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。【特点】咸甜知中，鸭肉香酥 . 注：本菜谱图片来自互联网。