什锦肉丁

徽菜：即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

	什锦肉丁
	【原料】猪肉脊肉150克，鲜辣椒50克，青豆50克，香菇50克。【制作过程】 1、里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出； 2、锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。注：本菜谱图片来自互联网。