干煸鳝鱼丝

川菜：即四川菜系，以成都、重庆菜为代表。川菜各地风味比较统一，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

	干煸鳝鱼丝
	【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。【制作过程】 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可. 注：本菜谱图片来自互联网。