回锅肉

川菜：即四川菜系，以成都、重庆菜为代表。川菜各地风味比较统一，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

	回锅肉
	【原料】猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成注：本菜谱图片来自互联网。