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川菜
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干蒸黄鱼
川菜:即四川菜系,以成都、重庆菜为代表。川菜各地风味比较统一,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
干蒸黄鱼
【原料】
黄鱼2尾约1000克,肉丝100克,泡辣椒丝25克,葱、姜、丝、香菇丝、冬笋 丝、榨菜丝各25克。
【制作过程】
1、黄鱼洗净,两侧剞一字花刀,用料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌半小时。
2、起锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱姜丝煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜丝,加酱油,胡椒粉,料酒,味精炒匀,出锅后浇在鱼上。
3、上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成。
注:本菜谱图片来自互联网。