菜系分类

鱼香茄子

川菜：即四川菜系，以成都、重庆菜为代表。川菜各地风味比较统一，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

	鱼香茄子
	【原料】茄子250克、郫县豆瓣50克【制作过程】 1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋注：本菜谱图片来自互联网。